Citrus hystrix "Papeda"

Kaffir lime - Combava

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Citrus Hystrix "Papeda" o Combava è una pianta di piccolo sviluppo, con una chioma irregolare e spinosa. Si distingue da tutti gli altri citrus per le lunghe foglie a clessidra. I fiori sono piccoli, bianchi e odorosi.
Il frutto globoso, verde acceso-verde scuro ha una buccia corrugata. La polpa con succo molto acido, amarognolo, non si presta ad essere consumata fresca e ne limita il consumo alle preparazioni culinarie. Anche la buccia è utilizzata come ingrediente piccante per salse e condimenti.

Citrus Histrix_papeda de maurizius

La combava si coltiva e utilizza in Laos, Thailandia, Bali, isole di Réunion e Madagascar, in Indonesia, succo e fettine sottili ed essiccate del frutto si utilizzano come medicinale prendendo il nome di jeruk obat

La buccia del lime kaffir è comunemente utilizzata in Laos e nella cucina Thai per preparare la pasta di curry, aggiungendo un sapore astringente e super-aromatico.
Le foglie donano ai piatti il classico sapore della cucina thailandese che ne fa un grande consumo, vengono utilizzate sia fresche che essiccate.

Disponibile nel nostro vivaio di Bovolone Verona, effettuiamo spedizioni in tutta Italia

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