Acquasale di arance

antica ricetta pugliese


Consumare limoni e arance per prepararne insalate è una tradizione tipica delle regioni del Sud Italia, Acuaesale di arancie ha le sue origini nella Puglia rurale, un piatto semplice, povero e nutriente consumato dai contadini. Per questa preparazione abbiamo utilizzato arance Tarocco.

per due persona:

1 arancia

1 cipollarossa o scalogno

1 spicchio d'aglio

1 bicchiere d'acqua

QB di sale

QB olio d'oliva 

pepe  

2 fette di pane  


Pelare al vivo l'arancia e poi tagliarla a fette.

Tagliare a fette sottili la cipolla (o lo scalogno)

In una ciotola versare l'acqua e aggiungere: l'arancia, la cipolla, lo spicchio d'aglio, il sale, un filo d'olio. Lasciar riposare per un'ora circa

Bruschettare le due fette di pane.

Sul fondo del piatto disporre il pane, due/tre fette d'arancia, alcuni anelli di cipolla, irrorare con qualche cucchiaio dell'acqua in cui abbiamo lascito tutti gli ingredienti che a questo punto risulterà aromatica e profumata.

Completare il piatto con pepe, un filo d'olio d'oliva.

Per un sapore esotico una grattugiata di buccia di Kaffir lime, lime o polpa di caviale limone.

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