Pimpinella Saxifraga

pimpinella

 

 

Famiglia: Apiaceae

 

È una pianta perenne, rustica, predilige il pieno sole ma tollera anche un’ombra parziale. Ama i terreni leggeri e ben drenati.

 

Proprietà:

Le radici contengono oli essenziali e sostanze tanniche che hanno la proprietà di promuovere la secrezione bronchiale e alleviano la tosse.

 

Uso culinario:

In cucina Le foglie emanano un profumo simile a quello del cetriolo e possono essere usate in piccole quantità, in succhi di frutta e bevande estive. Le foglie tagliuzzate possono essere utilizzate in insalate, per insaporire zuppe e salse o aggiunte agli ortaggi durante la cottura.

L'olio essenziale della radice è usato per dare sapore amaro ai liquori.