Descrizione
Citrus yuzu è un agrume originario dell’Asia orientale, possibile ibrido tra mandarino e papeda.
Molto popolare in Giappone, Cina e Corea comincia a essere apprezzato anche in Europa, Pierre Herme, il celebre pasticcere parigino, lo utilizza per aromatizzare i suoi famosi macarons.
Nelle zone d’origine è molto apprezzato e utilizzato per succhi, liquori, marmellate e per insaporire molti piatti tra cui zuppe, pesci, tisane.
Una salsa che utilizza il succo di yuzu è chiamata Ponzu ed è utilizzata per insaporire sashimi, tataki o insalate.
Citrus yuzu è una pianta di medie dimensioni, ha foglie grandi con picciolo alato simile alle foglie della Papeda e come quest’ultimo sono aromatiche e profumate, ha fiori bianchi, profumati.
Il frutto di medie dimensioni è leggermente depresso ai poli ha un sapore delicato, piacevolmente acidulo e amarognolo.
La buccia ricca di oli essenziali è molto profumata, aromatica, con un particolare sentore floreale, è utilizzata anche in aromaterapia per il potente effetto anti batterico, rilassante e rinfrescante, molto utilizzato nella medicina popolare giapponese.
